La Salsa Tartufata Giuliano Tartufi è una salsa a base di funghi Champignons, olive nere e tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.). E' ottima per preparare delle tartine calde, per condire la pasta, ma anche aggiunta al sugo di cottura degli arrosti per arricchirne il sapore.
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Il Tuber aestivum Vitt., conosciuto anche come Tartufo Nero Estivo, ha un sapore molto delicato ma sprigiona le sue proprietà organolettiche tipiche se consumato previa breve cottura a fuoco moderato.
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