Ottima, purchè si segua la procedura per la preparazione con attenzione, dopodichè la padella può durare una vita...

Pessima scelta si è arrugginita al primo lavaggioIo uso solo padelle in ghisa quindi sono abituata a pulire questo tipo di padelle da trattare in modo diverso rispetto alle classicheMai successo una cosa simile primaLa sconsiglio vivamente

I got a lovely dark seasoned surface going and now I'm getting great results every time from cooking everything from pancakes, fish, steaks, flat breads (homemade Nans) loads of things. The temperature get really hot so you get that seared flavour and look without destroying a non stick pan which could never get that hot. In fact any stainless steel pan with a sandwich base couldn't get that hot without buckling.The Salmon steaks just skid across the surface its so non stick.I love these pans, it's such a pleasure to know Im able to get the heat I need to cook things really well.

Ho preso questa padella lionese per fare le crepsLa reazione di Maillard favorita dalla presenza del ferro produce delle creps ottimamente dorate.Per lo stesso motivo la utilizzo, con ottimi risultati, per cucinare la carne, le uova e le patate.La uso su un piano ad induzione.Leggendo online ho visto che è consigliato non usare il piano alla massima potenza altrimenti il fondo della padella rischia di curvarsi troppo. Inoltre, dato il materiale diverso dall'acciaio, ho letto che i primi 20s è meglio tenere la potenza sul livello più basso per far sì che il piano cottura si adatti alla resistività del ferro (1/3 acciaio).Penso che sia un tipo di padella (in ferro) che richiede un pò di studio per essere utilizzata al meglio.Dato il mio utilizzo misto (crepe, carne, uovo, patate) se dovessi ricomprarla ne prenderei una con dei bordi più pronunciati. Però sempre dello stesso marchio (Europeo) di cui penso di potermi fidare per la qualità del materiale usato (ferro/acciaio per uso alimentare).

E' la seconda che prendo, già conoscevo la qualità e l'affidabilità delle padelle De Buyer. Questa ha una superficie sufficientemente ampia per grigliare una dozzina di gamberoni o 2 cosce di pollo (disossate), ma i bordi alti ne permettono l'utilizzo anche per frittate o crepes (anche se teoricamente è destinata a quello, in realtà io la uso per tutt'altro). La pulizia è un po' più complicata dell'altra che ho acquistato in precedenza, avendo il bordo così basso non si riesce a pulire benissimo col sale grosso (o per lo meno bisogna farci molta attenzione), ma chi acquista padelle in ferro mette già in conto di armarsi di pazienza (per me ormai è una tale abitudine che non mi pesa nemmeno più)... Nel complesso ne consiglio vivamente l'acquisto.

Meravigliosa ! È la seconda padella in ferro della de buyer che acquisto e sono soddisfattissima ! Prodotto eccellente, ho cotto crêpes e piadine e da subito sono venute benissimo senza attaccarsi e la qualità è superiore a qualunque altro materiale , consigiatissima per chi ama preparare crêpes e piadine in casa . Con l’altra padella cucine le frittate e la carne e anche queste di resa nemmeno paragonabile al le padelle antiaderenti , unico accorgimento è la manutenzione . Prodotto arrivato nei tempi .

We love this pan - it works absolutely brilliantly as long as you follow the instructions and look after it as you are supposed to. That said I have left food in it, burnt food in it and again, if you follow the instructions, you can bring it back to the correct surface. I feel like this pan will last forever which fits nicely with my eco way of thinking, it is so much better for you than Teflon coated pans. Loved it so much we have bought another 2 pans in the same range and one for my mum! Having used them both on induction and on gas I think they work better on gas, they are just a bit more temperamental on induction and require watching a bit more for burning in patches.

Veramente ottima fattura, il marchio non tradisce mai.Per quanto riguarda la cottura devo dare assolutamente 5 stelle, le pietanze hanno un sapore ormai dimenticato se cotte qui.Io ho preso la misura da 30, il fondo è 26 cm e consente un utilizzo agevole per 4 persone (ho avuto in uso la versione da 26 ma con il fondo da 23 mi risultava un po' stretta.Se la usate su induzione (come me) attenzione a non surriscaldarla troppo (specialmente da vuota) perchè l'induzione raggiunge rapidamente temperature che a cui il gas non arriva e potreste rischiare di vederla gonfiare al centro.Quindi temperature medio alte e magari aspettare un minuto in più che si scaldi bene e poi funziona che è una meraviglia.Dopo l'uso la lavo con acqua e detersivo per piatti, la asciugo e, per scongiurare la ruggine, la rimetto sulla piastra per 10-15 secondi così che torna calda e evapora tutta l'acqua.Una goccia d'olio strofinata con carta da cucina ed è pronta per essere riposta senza il problema ruggine.

... diese Pfanne ist nicht meine erste Eisenpfanne (und die zweite dieses Herstellers) , aber trotz ihres moderaten Preises eine der besten.Sie ist plan und bleibt es auch bei Hitze. Sie ist stabil gefertigt und hat ein sauberes Finish. Der Griff ist mit einem Schutzlack überzogen. Das macht das Anfassen angenehmer, ist aber sehr ungünstig, wenn man die Pfanne in den Backofen stellen möchte. Der Pfannenstiel darf auf keinen Fall die heißen Ofenflächen berühren. Und vorsicht beim Herausnehmen, der Lack wird bei Temperaturen über 90 °C weich. Und, nicht zu vergessen, der Silikonnoppen am Griff muß vor einer Ofenrunde entfernt werden.Das Einbrennen, ... um das immer viel philosophiert wird... , ist grundsätzlich ganz einfach... Es geht auch ohne stinken, Kartoffeln einäschern oder stundenlangen Backofenrunden, ist aber dann auch nicht Zen oder meistertitelverdächtig. Also, die Pfanne zunächst schrubben, überall, rundherum, am besten mit Waschmittel, um die Wachsschicht sicher zu entfernen. Danach außen trocknen und ab auf den Herd. Unbedingt eine Platte nehmen, auf die die Pfanne paßt!!!! Bei Eisenpfannen nie eine zu kleine Platte wählen, eher grösser oder passend! Große Hitze einstellen. Während die Pfanne heiß wird, wenig Öl in die Pfanne geben und dünnen verteilen - Pfanne dazu mit Geduld schwenken bis sich das heiße Öl verteilt hat (Rapsöl tut es, Olivenöl auch, Leinöl ist Königsklasse). Und nun solange weiter auf die Herdplatte, bis das Öl verdampft ist und ein brauner Ansatz entsteht, das Ganze nun noch zweimal wiederholen, mehr geht natürlich auch und fertig. Ab jetzt setzt grundsätzlich nix mehr an, wenn die richtige Hitze fürs Bratgut gewählt wird - Spiegeleier sind halt keine Steaks. Nach dem Braten die noch warme Pfanne mit Küchenpapier auswischen oder bei erhöhtem Reinigungsbedarf mit heißem Wasser und Spülbürste ausspülen, trocknen, innen leicht einölen und wieder fertig. Die "hohe" Kunst der Salzreinigung überlasse ich mal Goggle.Über die Zeit, bei fleißigem Einsatz, wird der Bratraum der Pfanne schwarz werden, das ist gut so. Das ist die berühmte Patina, welche wie eine Teflonbeschichtung wirkt. Diese Patina läßt sich übrigens erfolgreich mit Säure (Ablöschen mit Wein etc.), Spülmittel usw. zerstören. Wenn dem so ist, dann nach einer erschöpfenden Reinigung mit dem Einbrennen wieder starten. Tipp: Gerichte, die mit Wein oder anderen sauren Flüssigkeiten abgelöscht werden sollen, in einer rostfreien Edelstahlpfanne zubereiten. Beschichtete Pfannen wollen wir ja nun nicht mehr nutzen, gell.Die Pfanne würde ich immer wieder kaufen, aber... so wie Eisenpfannen halt so sind... frühestens in 20 Jahren.Und noch eine Ergänzung zu dem Geweine... "Meine Pfanne ist verzogen, Öl ist nur am Rand.... Chinaware.... Umtausch... zwei Tage nur geweint..."Wenn man die Pfanne nicht auf einer zu kleinen Platte erhitzt hat, ist sie nicht verzogen, sondern alles passiert wie gesollt..."Aber meine andere Pfanne ist vollkommen plan......" NEIN!!! (gilt zumindest für Kochgeschirr aus diesem Jahrhundert)Seid versichert, kein modernes Kochgeschirr ist zu 100 % plan. Der Grund zu dieser Fehlannahme, dass es doch so wäre, liegt darin begründet, dass es zwei typische Verläufe von Hohlwölbung gibt und eine davon haben alle Pfannen und Töpfe heutiger Fertigung: Entweder eine Wölbung mit konzentrischem Verlauf oder eine mit longitudinale Verlauf.Beim konzentrischem Hohlwölbungsverlauf (mittig) liegt der Kochgeschirrboden ringsum plan und ohne Wackeln auf; der Hohlraum zwischen Kochfeld und Kochgeschirrboden in der Mitte ist nicht zu sehen.Beim longitudinalen Verlauf (längs) liegen meist entlang einer Längsachse des Bodens zwei Kanten auf. Ein leichtes Wackeln des Kochgeschirrs ist die Folge. Das leichte Wackeln mildert sich beim Erhitzen (meist) oder verschwindet fast ganz.Durch die derartige Gestaltung (bei konzentrische Hohlwölbung mehr) ergibt sich eine konkave Innenwölbung und das Öl läuft somit bergab von der Mitte an den Rand. Ist so gewollt!!! Wir wollen ja braten und nicht frittieren, deshalb heißt das Objekt der Begierde auch Bratpfanne. Für eine 28er Pfanne reichen bei richtiger Heizstufe (man erinnere sich - abhängig vom Bratgut) bereits 2 Esslöffel Öl fürs Braten aus. Mutig sein, ins Kochbuch schauen, steht da auch so oder ähnlich, natürlich bezogen auf die Ölmenge.Und nun... Viel Spaß beim Pfannekuchen oder Crepe herstellen mit der wirklich guten Pfanne!!! 😀PS. Sollte die Pfanne ein wenig Rost ansetzen, ist das nicht der Weltuntergang und auch kein Zeichen von mangelnder Qualität. Die so genannten Eisenpfannen rosten nun mal, wenn man sie nicht trocknet. Der Rost läßt sich leicht mit etwas Stahlwolle beseitigen und gut ist. Der Gartengrill rostet auch und da wird nicht gejammert...

Ciao a tutti. Allora questa padella arrivata ieri è stata testata oggi per una omelette. Premetto che ho anche ordinato, sulla fiducia, la padella specifica per omelette, quindi bordo arrotondato e più alto, più la padella da 24. Questa padella ha il bordo alto circa 2 cm, 30 diametro esterno e 25 quello interno. Sono molto soddisfatta. Ho fatto il trattamento seasoning come indicato, (guardate il video in YouTube) e già al primo utilizzo è quasi perfettamente antiaderente. Io ho lavato la cera d'api, naturale, con una spugnetta per padelle in teflon, quindi poco abrasiva, ma potete lasciare stare, nel senso che dopo l'utilizzo comunque si striscia. Ho dapprima lavato con acqua molto calda poi ho versato un litro e mezzo di acqua bollente da bollitore. Strofinato per un po'... Poi asciugata e messa sul fuoco con olio d'oliva fino al punto di fumo. Come indicato nel video della casa madre. Non contenta ho fatto una seconda volta il trattamento ma solo la parte con l'olio. La padella se raschiata con una paletta, toglie lo strato che si è formato, quindi la patina va lasciata e ovviamente la padella la pulirò in modo meno aggressivo. Credo ci vorranno molti utilizzi per avere la patina nera che si auspica. Per pulirla ho fatto bollire due minuti dell'acqua e poi subito asciugata e passata d'olio. Non pesa eccessivamente. Vi dirò per le altre due, appena testate, come sono. Lasciate perdere le padelle in teflon, o peggio ancora quelle in ceramica. Personalmente io le ho dovute buttare dopo poco, pur con tutte le cautele del caso. Uniche che ancora utilizzo, ma sempre ricoperte di carta forno, sono i piatti e le tortiere crisp della whirpool. Ma dopo ogni lavaggio con spugnetta in microfibra, noto dele piccolissime abrasioni. Quindi, padelle in ferro per per rosolatura, teflon solo per micro. Acciaio per altro, seppur anche lui soffra i cibi acidi. Per questa crepiera posso solo dare un giudizio estremamente positivo già la primo utilizzo.

Die Eisenpfanne ist vorzüglich geeignet nicht nur für feine Pfannkuchen, auch für Fleisch zum kurz anbraten. Es gibt eine schöne braune Kruste, sie wird sehr heiß, liegt gut auf dem Herd und ist leicht zu reinigen. Endlich wieder eine normale gute Pfanne!