Informazioni su questo articolo

• Pizzutello nero e’ un vitigno abbastanza vigoroso, conosciuto con numerosi sinonimi quali Pizzutello di Tivoli, Uva Cornetta, Damasco, ecc.; l’origine si ritiene sia araba, forse siriana, introdotto in Europa con le invasioni arabe.
• Il grappolo è media forma cilindro – conica, alato, abbastanza spargolo.
• L'acino è molto grosso, di forma subovale, di colore rosso violaceo ma talvolta non perfettamente colorato nella zona del pedicello. La buccia e’ media e pruinosa. La polpa e’ carnosa o croccante, dolce, dal sapore neutro molto gradevole.
• Il vitigno Pinot nero dà un vino rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l’affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza. Il suo tasso alcolico può arrivare fino al 14%. Si sposa bene con piatti di pesce o carne molto saporiti, con la selvaggina e con formaggi piccanti.